Im Wasser-Nutz-Garten unterhalb des Hochbeetes beginnt der sanfte Lauf des Quellwassers durch den Garten.
Aus dem Quellstein tritt frisches Wasser zutage und wird – ganz traditionell – über eine handgefertigte Düchel aus Holz weitergeleitet. Diese alte Technik bringt das Wasser ohne Pumpe oder Technik in Bewegung – ein kleines Wunder der Handwerkskunst.
Es fließt in den Wasser-Nutz-Garten, wo wir verschiedene essbare Wasserpflanzen angesiedelt haben – darunter auch die kräftige, vitaminreiche Brunnenkresse, die seit jeher für ihre gesunde Wirkung geschätzt wird.
Von dort schlängelt sich das Wasser weiter durch einen mit Lehm ausgekleideten Bachlauf, ruhig und klar, bis es über eine zweite Düchel schließlich den unteren Teich erreicht. So entsteht ein durchgängiger, lebendiger Kreislauf – sichtbar, hörbar und spürbar.
Das Wasser hat eine besondere Bedeutung für den Leo Garten und das Hofgut Leo. Denn es ist etwas Besonderes eine eigene Quelle zu haben, die uns täglich mit reinem, frischen Wasser versorgt direkt aus dem Herz der Erde.
Brunnenkresse - der Star im Wasser-Nutz-Garten
Eine sehr dankbare und besonders gesunde essbare Wasserpflanze ist die Brunnenkresse. Hiervon haben wir reichlich in den Wasser-Nutz-Garten gepflanzt. Die Brunnenkresse ist ausgesprochen gesund. Eine Studie der William Paterson University in den USA hat Brunnenkresse 2014 zum gesündesten Gemüse der Welt gekürt. Dafür untersuchten die Wissenschaftler die Inhaltsstoffe und den Energiegehalt der Pflanzen und berechneten einen Nährstoffdichtequotienten. Die Brunnenkresse kam auf Platz eins.
Die Wasserpflanze punktet vor allem mit einem sehr hohen Vitamin-C-Gehalt, viel Beta-Carotin, Eisen und Zink. Zudem enthält sie reichlich Senfölglykoside, die unseren Körper bei der Entgiftung unterstützen und den Stoffwechsel und die Verdauung in Schwung bringen.